疫情過後，民眾消費行為產生巨變，更催生出新型態的餐飲電商商機。資策會MIC針對2021年台灣消費者行為調查指出，台灣已經有高達72％的民眾曾使用過外送服務，且18歲～35歲為最常使用外送服務的族群，前兩大平台依序為foodpanda（78％）與Uber Eats（61％），大幅領先其他業者。
MIC資深產業分析師胡自立表示，這樣的趨勢反映出臺灣消費者對於外送服務具有高接受度，而未來願意開始使用或持續使用的外送服務高達八成，而曾使用過外送服務的消費者意願更高，高達99％的會員願意續用。MIC調查，消費者使用外送的前五大考量，主要因素包括優惠折扣、運費價格高低、服務便利性、餐點或品項價格高低、可降低接觸人群機會」。
MIC調查指出，目前台灣使用外送服務的消費者中，有31％為訂閱會員，在這31％的訂閱會員中，比例最高的年齡層為46～55歲，其次是26～35歲。若比較性別差異，男性訂閱者多於女性，另外，家長比非家長族群訂閱比例更高。不同區域之中，東部與離島訂閱最高，甚至多過北部地區。
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針對購買品項，非會員高度集中於餐飲熟食；而相較起來，會員的餐食占比稍低，不過其他品項的常用度皆遠超過非會員，例如會員比非會員更常外送生鮮雜貨、外送生活用品，包括外送冷凍冷藏食品的比例也大幅超越非會員。
若進一步觀察消費力，則也可以發現會員與非會員有不小的差距。50％會員每次均消超過300元，比非會員比例高出14％，且每次均消600元以上的會員比例高於非會員，至於均消1,000元以上的高消費力會員也較非會員多。針對「單筆最高消費金額」，有51％會員的最高單筆消費金額超過600元，非會員為32％；針對單筆超過1,000元以上的高消，可發現會員有29％、非會員僅約16％。
胡自立指出，台灣外送平台市占已趨於穩定，比起吸引擴大市占、拓展用戶數，業者現階段的優先順序在於鞏固會員活躍程度、增加消費力，同時累積更多數據，藉此衍生更多加值服務，增加向商家、外送員議價的空間與籌碼。
來源鏈接：https://www.chinatimes.com/newspapers/20220329000222-260204
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