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豬肚補什麼

文章導讀

豬肚是豬的內臟,我們在生活中是食用比較多的,但是豬肚在食用之前是需要處理乾淨的,處理方法是比較複雜的,需要有技巧才可以清洗乾淨,但是豬肚用於煲雞或者製作香辣豬肚絲等食物都是很好的,大家可以來學習豬肚的做法,然後在平時適當的吃一些豬肚是可以治療尿頻尿急以及,二切可以調理脾胃,對於治療脾虛少食是很好的。

豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種做法的美食。味甘,微溫。《本草經疏》說:”豬肚,為補脾之要品。脾胃得補,則中氣益,利自止矣……補益脾胃,則精血自生,虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦,脾胃虛腹瀉,尿頻或遺尿,小兒疳積。常配其它的食療藥物,裝入豬胃,紮緊,煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦,脾虛少食,便溏腹瀉,可配伍黨參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

香辣肚絲

調味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、大蔥洗凈切段;生薑洗凈,部分去皮拍松,部分切末備用;將豬肚反覆用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;

2、燒開水,把豬肚氽一下,呈白色時撈出刮洗乾淨,除去油脂;

3、洗凈鍋,再加水燒開,放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒,大火燒開后撇去浮沫,改用小火煮;

4、約1小時后取出豬肚晾涼,切成絲裝盤,然後放入辣椒絲;5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻,淋在肚絲和辣椒絲上,撒上薑末即可。

白鬍椒豬肚湯

原料:白鬍椒,性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮髮油等。功能溫中散寒,醒脾開胃。《本草綱目》認為它”暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”。《唐本草》說它”主下氣,溫中,去痰,除臟腑中風冷”。《海葯本草》指出它可”去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹卒痛,冷氣上沖”。 豬肚即豬胃,性味甘、微溫,入胃經。功能健脾胃,補虛損,通血脈,利水,除疳。《別錄》說它”補中益氣,止渴、利”。《本草圖經》記載它能治”骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸,可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

做法:購買豬肚一隻,反覆用水沖洗凈。把約15克白鬍椒打碎,放入豬肚內,並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。功用:可以用於治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實,這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食葯療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。

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