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油炸童子雞

文章導讀

油炸童子雞是屬於一道地方名菜,源自於中原地區,以雞肉作為主料加上製作工藝使雞肉的味道鮮嫩,口感好,而且經過油炸之後雞肉的味道令人入口難忘,而且營養價值豐富,經常食用可以補充身體所需要的營養物質以及蛋白質,而且油炸童子雞的做法也是非常簡單。

油炸童子雞的做法是什麼?

準備材料:童子雞:一隻、醋:四兩、水:五兩、麥芽糖:四兩、鹽、香料、姜:適量、八角、香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘、花椒、桂皮:適量。

1、準備童子雞一隻,掏盡肚子里的肥油和內臟,並洗凈血水。

2、起鍋,放入鹽,加入八角、香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘、花椒、桂皮一起翻炒出香。

3、炒過的鹽稍微放涼,然後把雞里裡外外抹一遍,抹的時候加點姜去腥,然後腌八個小時左右。

4、把水、醋、麥芽糖倒在一起,用小火燒使得麥芽糖融化,直到燒開為止,然後放在一邊備用。

5、把腌制好的雞再用清水裡外洗乾淨去除多餘鹽分,燒一鍋開水把雞放進去過一下,再用清水沖涼,然後用燒臘鈎把雞掛好,將調好的脆皮水澆在雞的皮上掛於通風處晾乾。

6、雞的表皮吹乾后,起油鍋浸炸,四成油溫浸炸大概十到十五分鐘左右使雞熟透。

7、雞炸熟后撈出,然後再把油溫升高,至六到七成熱時,用油淋雞的表皮,使其在高油溫下變得酥脆。

8、然後再斬切裝盤即可。

油炸辣雞腿

材料

麵粉250克,鹽半湯匙,食鹽1茶匙,黑胡椒1湯匙,芥末粉2湯匙,辣椒粉4茶匙,大蒜鹽1湯匙,大雞腿10個,油適量,做煎雞腿用

做法

1、用一个中碗,將所有原料混在一起。放到一個密封的容器中。

2、將雞腿蒸軟后蘸上打散的雞蛋,然後再裹上混合好的調料。最後在油鍋里每面各炸3分鐘即可

炸溜子雞

材料

材料嫩雞400克 竹筍80克 青椒50克 蔥1根 香菇3朵調味料A料:醬油2大匙 油1又1/2大匙 薑汁1小匙B料:水澱粉4大匙C料:高湯1/2杯 醋2大匙 糖3大匙 鹽1/2小匙 醬油1大匙D料:水澱粉1大匙 水1/2杯

做法

1、香菇泡軟,切片;青椒去蒂及籽,洗凈、切塊;竹筍去皮、洗凈,切片。雞肉洗凈,去骨、切成塊;蔥洗凈、切末,均放碗中加A料腌人味,撈出,沾裹B料,放入熱油鍋炸至金黃,撈出。

2、鍋中留1大匙油燒熱,放入香菇、筍片及青椒拌炒數下,加入C料煮至入味,再加入D料煮勻,最後加入雞塊炒勻,即可盛出。

油炸培根雞肉捲

材料

培根4條,雞肉6兩,蔥1根,薑片2片,生抽1大匙,砂糖少許,米酒1大匙,黑胡椒粉少許

做法

(1)將雞肉洗凈切成條狀,再以所有腌料腌漬約15分鐘至入味備用。

(2)以在1片培根上放置1條腌過的雞肉條,捲起包好,重複此動作4次,再以牙籤串好4個培根雞肉條。

(3)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱后,將作法2的培根雞肉條放入已燒熱的油鍋中,隨即轉小火炸約1分鐘,再轉成中火炸約1分鐘,至雞肉條外表呈金黃色時即可。

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